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如果你想喝骨湯補充鈣,你最好喝湖水

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如果你想喝骨湯補充鈣,你最好喝湖水

本期由阮軍趙立超|撰稿。王珊編輯

吃豬肝補血,吃瘦肉長肌肉,喝骨湯是否能類似補鈣,對骨骼有益?

答案是否定的。當然,大部分鈣都在骨頭里,但是我們只喝湯,不吃骨頭!另一方面,骨骼中的鈣是以磷酸鹽的形式存在的,而磷酸鹽很難溶于水。因此,鈣在湯中難以溶解。

不相信嗎?數據為我說話。

看來,要喝骨湯來補充鈣,而不是舀一勺湖水喝……(自來水也可以,大約2mg/100mL。)

膳食指南建議,成年人平均每天攝入800毫克以上的鈣,但全國的平均攝入量還不到這個數字的一半。從鈣含量表上看,喝骨湯補鈣,真想飽腹而死。喝幾口牛奶,吃豆制品和海鮮,尤其是貝類和蝦皮,它們富含鈣。

有人說,我用高壓鍋熬骨頭湯?它的工作。不幸的是,這種效果微乎其微,而且鈣的含量只有4毫克/100毫升左右。如果寫一篇熱辣風格的文章,可以命名為“高壓鍋鍋骨湯,鈣含量翻倍”,但由于基數小,與牛奶相比還是相差甚遠。

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